Le comité scientifique pilote et valide le programme de recherche
Il est constitué d'experts scientifiques reconnus :
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Professeur émérite René Lafont, laboratoire de biochimie structurale et fonctionnelle, Université Pierre et Marie Curie
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Professeur de Nutrition Daniel Tomé, Directeur du laboratoire de physiologie du comportement alimentaire, UMR 914 AgroParisTech
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Professeur Karine Clément, Chercheur au Service de Nutrition de l'hôpital La Pitié Salpétrière