L’açaï, un fruit aux qualités exceptionnelles

L'açaï est le fruit d'une variété de palmier appelé açaizeiro. Il s'agit d'une espèce native qui prolifère dans la forêt amazonienne mais est également répandue au Vénézuéla, en Colombie, en Équateur, en Guyane et au Brésil.

L'açaï est cueilli en grappes tout en haut de l'arbre. Sa couleur rouge et sa petite taille évoquent la myrtille ou le cassis.

L'açaï est un produit très important dans l'alimentation des habitants d'Amazonie, où sa consommation remonte aux temps pré-colombiens. Aujourd'hui, il est cultivé non seulement en Amazonie, mais également dans d'autres états brésiliens. Il a été mis sur le marché national brésilien dans les années 1980 et 1990. Il est largement consommé au Brésil sous forme de jus ou encore sur les plages sous forme de sorbet.

Composition

• Polyphénols
• Flavonoïdes : proanthocyanidines
• Calcium, fer, vitamine A

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