L’acérola, un fruit riche en vitamine C

L'acérola, de la famille des Malpighiacées, est un arbuste qui pousse à l'état sauvage dans les forêts sèches d'Amérique centrale et du sud. L'acérola produit un petit fruit rouge ressemblant fortement à nos cerises européennes, d'où son nom de ‘'cerise des Antilles'' ou ‘'cerise de la Barbade''. Il est comestible et possède un goût acidulé et agréable.

Au Brésil, on le consomme sous forme de jus, de gelée ou de confiture.

Composition

• Vitamine C : 1000 à 2000 mg / 100 g
• Vitamine A, B6, fer, calcium, bioflavonoïdes et magnésium
• Caroténoïdes, polyphénols (quercetine) et anthocyanes

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